谷雨將至，浙江省溫州市鹿城區(qū)七都街道吟州村農(nóng)民在田間搶插早稻秧苗。劉吉利攝（人民視覺(jué)）

谷雨臨近，四川省達(dá)州市進(jìn)入一年中繁忙的采茶季。近日，在當(dāng)?shù)厍h臨巴鎮(zhèn)涼橋村的秀嶺春天茶園，茶農(nóng)在采摘茶芽。鄧良奎攝（人民視覺(jué)）

近日，北京圓明園內(nèi)的牡丹開(kāi)始進(jìn)入盛放期。新華社記者 羅曉光攝

近日，云南省文山壯族苗族自治州文山市東山彝族鄉(xiāng)的村民準(zhǔn)備用剛采摘的香椿炒臘肉。

熊平祥攝（新華社發(fā)）

“谷雨春光曉，山川黛色青”，不知不覺(jué)間，我們將迎來(lái)春天最后一個(gè)節(jié)氣——谷雨。谷雨至，春已晚，此時(shí)櫻桃紅熟，山茶含翠，牡丹吐蕊，鳥(niǎo)弄桐花，雨翻浮萍，真可謂是“湖光迷翡翠，草色醉蜻蜓”。

雨生百谷，萬(wàn)物逢時(shí)。在融融的暖意中，春天即將離場(chǎng)，夏天就要來(lái)臨了。

祭倉(cāng)頡、賞牡丹

谷雨是二十四節(jié)氣中的第六個(gè)節(jié)氣，也是春季的最后一個(gè)節(jié)氣。今年4月19日，當(dāng)太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)30度時(shí)，谷雨節(jié)氣翩然而至。谷雨，“谷得雨而生也”，故曰谷雨。谷雨是降水明顯增多的節(jié)氣，不同于雨水節(jié)氣的煙雨蒙蒙，谷雨節(jié)氣的特點(diǎn)是溫暖多雨，十分有利于谷物的生長(zhǎng)，于是有“雨生百谷”“時(shí)雨乃降，五谷百果乃登”之意。

民間有諺“清明斷雪，谷雨斷霜”，谷雨時(shí)節(jié)，氣溫回升速度加快，寒潮天氣基本結(jié)束。《禮記·樂(lè)令》說(shuō)：“句者畢出，萌者盡達(dá)。”也就是說(shuō)，彎曲的植物嫩芽已經(jīng)破土而出，嬌艷的嫩葉剛剛長(zhǎng)成。此時(shí)，冬小麥正處于拔節(jié)孕穗期，冬油菜進(jìn)入灌漿期，春播作物正處于播種移苗、種瓜點(diǎn)豆的最佳時(shí)期。雨水溫潤(rùn)，秧苗青青，春日的芳華正在孕育為秋日的碩果。

傳說(shuō)谷雨與倉(cāng)頡造字的故事有關(guān)。《淮南子》記載：“昔者倉(cāng)頡作書(shū)，而天雨粟。”倉(cāng)頡是黃帝的史官，相傳他因工作之需，依照星斗、山川的走勢(shì)以及鳥(niǎo)獸的足跡，造出了文字，因其功績(jī)感動(dòng)了天地，所以天降谷子雨作為獎(jiǎng)勵(lì)。后人將這一天定為谷雨節(jié)氣，以此慶祝和紀(jì)念倉(cāng)頡的貢獻(xiàn)。至今，還有一些地方有谷雨祭文祖?zhèn)}頡的民俗，例如陜西省白水縣谷雨祭祀倉(cāng)頡，自漢代以來(lái)已流傳千年。

谷雨有三候：一候萍始生，二候鳴鳩拂其羽，三候戴勝降于桑。谷雨之后，降雨增多，浮萍開(kāi)始生長(zhǎng)；又五日，可以聽(tīng)到鳴鳩即布谷鳥(niǎo)悅耳的歌聲“布谷、布谷”，就像提醒人們不要耽誤播谷的時(shí)間——“布谷布谷，磨鐮扛鋤”；再五日，人們看到戴勝鳥(niǎo)（就是雞冠鳥(niǎo)）降落在繁茂的桑樹(shù)枝頭，意味著是時(shí)候采桑養(yǎng)蠶了。

“唯有牡丹真國(guó)色，花開(kāi)時(shí)節(jié)動(dòng)京城”。谷雨前后是牡丹花開(kāi)的重要時(shí)段，因此牡丹花也被稱(chēng)為“谷雨花”“富貴花”。谷雨時(shí)節(jié)，嫣然盛放的牡丹花艷如胭脂、燦若云霞，千簇萬(wàn)簇盛開(kāi)，便是一片雍容華貴、國(guó)色天香。俗話說(shuō)“谷雨三朝看牡丹”，谷雨時(shí)節(jié)賞牡丹已綿延千年，至今，河南洛陽(yáng)、山東菏澤、四川彭州多于谷雨前后舉行牡丹花會(huì)。人們徜徉在花海中，盡情感受春天的美好氣息。

煎春茶、吃春味

“詩(shī)寫(xiě)梅花月，茶煎谷雨春”。對(duì)于愛(ài)茶之人來(lái)說(shuō)，不品一口春茶的春天是不完整的。南方素有谷雨采茶的習(xí)俗，傳說(shuō)，谷雨這天的茶喝了會(huì)清火、辟邪、明目，所以無(wú)論當(dāng)天什么天氣，人們都會(huì)去茶山摘一些新茶。茶農(nóng)們說(shuō)，真正的谷雨茶就是谷雨這天上午采的鮮茶葉制成的干茶，一般只有貴客來(lái)了才會(huì)拿出來(lái)喝呢。

谷雨時(shí)節(jié)采制的春茶被稱(chēng)為“雨前茶”“二春茶”，人們認(rèn)為明前茶和雨前茶都是一年茶之精品。由于春季溫度適中，雨量充沛，茶樹(shù)經(jīng)過(guò)一冬的休整、積蓄，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，因此芽葉肥碩，色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟，泡出的茶滋味鮮活，香氣怡人，廣受歡迎。谷雨茶除了嫩芽外，還有一芽一嫩葉的或一芽?jī)赡廴~的。一芽一嫩葉的茶葉泡在水里，像展開(kāi)旌旗的古代的槍?zhuān)Q(chēng)為旗槍?zhuān)灰谎績(jī)赡廴~的像雀類(lèi)的舌頭，稱(chēng)為雀舌。

《神農(nóng)本草經(jīng)》記載“雨前茶，久服安心益氣……輕身不老”。中醫(yī)認(rèn)為，谷雨采摘的新茶不僅能有效緩解春困，還具有生津止渴、清火化濕、祛病延年的功效；用喝剩下的茶葉水洗把臉，不但能減少皮膚病的發(fā)生，還可以使臉部皮膚更光澤、滑潤(rùn)。不過(guò)，谷雨茶雖好，也要適量飲用，切忌貪多貪濃，每天3—5杯為宜，茶水以淡為好。同時(shí)，由于春茶性涼，脾胃虛寒者最好不喝或少喝。

除了春茶，還有一種春天的味道不容錯(cuò)過(guò)——香椿。常言道：“雨前香椿嫩如絲，雨后椿芽生木質(zhì)。”香椿又叫“樹(shù)上蔬菜”，是香椿樹(shù)的嫩芽。谷雨前后是香椿上市的時(shí)節(jié)，這時(shí)的香椿最是鮮嫩可口，脆軟留香。在河南、山東、河北等省份的一些地區(qū)，谷雨有吃香餅（即香椿芽做的谷雨餅）的習(xí)俗。從中醫(yī)視角看，香椿具有健胃理氣、止瀉潤(rùn)膚、抗菌消炎等功效，能幫助提高機(jī)體免疫力。現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，鮮椿芽中含有豐富的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素和維生素C，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，難怪有人說(shuō)“香椿芽炒雞蛋，肉魚(yú)都不換”。

谷雨時(shí)節(jié)，陽(yáng)氣漸長(zhǎng)、陰氣漸消，降水增多，濕氣增加，濕邪易困脾。中醫(yī)認(rèn)為，此時(shí)節(jié)養(yǎng)生當(dāng)以柔肝、健脾、去濕為要，以助肝氣升發(fā)，安然入夏。飲食宜清淡，忌吃生冷肥甘油膩之物，以免損傷脾胃，可多食當(dāng)季的蔬菜如韭菜、薺菜、蕨菜、菠菜、豆芽、莧菜等，也可多食用祛濕利水的食物，如玉米、茯苓、冬瓜、薏米、赤小豆、黑豆、山藥等。同時(shí)，適量攝入新鮮水果如梨、蘋(píng)果、橙子、香蕉、草莓等，以清肺熱，養(yǎng)脾陰，柔肝筋，增強(qiáng)免疫力，少食煎、炸、烘、烤的熱性食物。此外，谷雨時(shí)節(jié)正是多種魚(yú)類(lèi)肉質(zhì)鮮嫩肥美的時(shí)期，適當(dāng)多食鱸魚(yú)、鯧魚(yú)、鯽魚(yú)、黃花魚(yú)和鱖魚(yú)等有利于增強(qiáng)體質(zhì)。

走谷雨、避過(guò)敏

“雨生百谷，清凈明潔”，谷雨時(shí)春生之氣盛極，花草繁茂，是為榮華。谷雨這天，古時(shí)有“走谷雨”的風(fēng)俗，即青年婦女走村串親，探望親人和朋友，或者到野外“踩青”，欣賞大自然的美景，寓意與自然相融合，強(qiáng)身健體。中醫(yī)講究“春夏養(yǎng)陽(yáng)，秋冬養(yǎng)陰”，春日萬(wàn)物復(fù)蘇，正是采納自然之氣養(yǎng)陽(yáng)的好時(shí)機(jī)，而適度活動(dòng)就是養(yǎng)陽(yáng)最重要的一環(huán)。中醫(yī)認(rèn)為，人們應(yīng)根據(jù)自身體質(zhì)選擇合適的鍛煉項(xiàng)目，如慢跑、做操、打球等，也可以到野外春游、徒步。這不僅能暢達(dá)心胸，怡情養(yǎng)性，還能使氣血通暢，祛濕排毒，使身體與外界達(dá)到平衡。需要注意的是，春季養(yǎng)生以“懶散形骸，勿大汗”為原則，不宜出汗過(guò)多，以免耗損陽(yáng)氣，還要注意及時(shí)補(bǔ)充水分。

對(duì)于過(guò)敏體質(zhì)的人而言，谷雨前后花粉、楊絮、柳絮較多，需要預(yù)防花粉癥、過(guò)敏性鼻炎、過(guò)敏性哮喘、蕁麻疹等過(guò)敏性疾病。因此，外出時(shí)需做好防護(hù)，戴上口罩、帽子或墨鏡，注意避免與過(guò)敏原接觸，回家后及時(shí)更換衣物洗澡；在飲食上注意減少高蛋白質(zhì)、高熱量食物的攝入；若柳絮花粉落到口鼻或眼睛出現(xiàn)瘙癢癥狀時(shí)，不要用手去揉，要用清水洗臉或紙巾擦拭。此外，中醫(yī)認(rèn)為，每天早晚用冷水洗鼻有利于增強(qiáng)鼻黏膜的免疫能力，是防治鼻炎不錯(cuò)的辦法。用冷水洗鼻子的時(shí)候，順便搓洗鼻翼可改善鼻黏膜的血液循環(huán)，有助緩解鼻塞、流涕、打噴嚏等過(guò)敏性鼻炎癥狀。

谷雨時(shí)節(jié)，氣溫升高較快，但早晚溫差大、多風(fēng)，再加上降水增多，空氣濕度大，如果過(guò)早像夏天一樣穿衣服，很容易受寒，濕氣易從裸露的部位進(jìn)入體內(nèi)。于是，很多家長(zhǎng)寧可給孩子多穿點(diǎn)，也不愿意孩子凍著，說(shuō)是“春捂”。其實(shí)，這樣的做法并不妥，春捂也應(yīng)有度，15攝氏度是春捂的臨界點(diǎn)，超過(guò)15攝氏度就要減衣，再捂下去容易誘發(fā)“春火”，孩子體內(nèi)產(chǎn)生的熱與潮濕相遇，很容易生病。一般來(lái)說(shuō)，家長(zhǎng)可適當(dāng)調(diào)整孩子穿衣層次，早晚多穿一件衣服就夠了。

谷雨時(shí)節(jié)，天氣忽冷忽熱。中醫(yī)認(rèn)為，此時(shí)風(fēng)、寒、濕三氣雜至，易導(dǎo)致風(fēng)濕關(guān)節(jié)疾病患者舊病復(fù)發(fā)，如不注意養(yǎng)護(hù)，容易導(dǎo)致濕氣入侵。因此，凡有關(guān)節(jié)疼痛或關(guān)節(jié)曾受創(chuàng)傷或扭傷，要注意小心護(hù)理患處，注意保暖，避免著涼，以防病癥加重或復(fù)發(fā)，同時(shí)要避免久處濕地，經(jīng)常涉水觸水者應(yīng)加強(qiáng)防濕措施，如穿水鞋、戴膠手套等。由于氣溫回升快，有些人迫不及待地吃起冷飲來(lái)。民間有諺說(shuō)“谷雨夏未到，冷飲莫先行”。谷雨時(shí)氣溫雖已較高，但仍未到炎熱的夏季，食用冷飲后，人體受到冷刺激可能會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、脾胃受損，出現(xiàn)腹脹、腹痛、腹瀉等不適，因此要避免過(guò)早食冷飲。

一年之計(jì)在于春，回望昨日，你可曾辜負(fù)春光？正所謂“谷雨將應(yīng)候，行春猶未遲”，讓我們懷揣對(duì)春天的熱愛(ài)，一起迎接盛夏光年的到來(lái)。